Nel cuore dei Monti Iblei, l’Etna e il Mediterraneo fanno da cornice a Frantoi Cutrera e i 150 ettari di uliveti coltivati da ben sei generazioni.
L’arte olearia tra le fronde degli ulivi
L’eredità custodita dalla famiglia Cutrera affonda le radici nei primi anni del Novecento. La storia inizia con i nonni di Giuseppe, Giovanni e Maria, che decidono di aprire un frantoio, trasformando un sogno in una realtà concreta. Iniziarono a lavorare per i produttori locali, ponendo le basi per un’impresa che, attraverso le generazioni, si sarebbe trasformata in una pietra miliare del settore. Oggi, l’azienda è saldamente nelle mani della nuova generazione, quella di Giuseppe e dei suoi cugini, che raccontano come, con determinazione e innovazione, portano avanti il prezioso bagaglio storico ed esperienziale di famiglia. “Siamo ambasciatori del nostro territorio e della qualità” – dice Giuseppe con fierezza. In che modo? Utilizzando esclusivamente varietà autoctone della provincia di Ragusa e di altre province siciliane, e producendo un olio che racconta la storia e la saggezza contadina che ha aiutato la terra a dare il meglio di sé.
La natura incontra l’avanguardia
Uno degli aspetti che definiscono l’unicità di questa azienda è proprio il suo rispetto per la natura e per le tecniche di produzione tradizionali, ma abbracciando con consapevolezza il futuro. Le olive vengono raccolte a mano, seguendo metodi di coltivazione biologica certificata, alternando tecnologie all’avanguardia, come il sistema di estrazione a ultrasuoni e a infrarossi, che permettono una selezione accurata delle olive e un processo di imbottigliamento quasi completamente automatizzato. Queste innovazioni garantiscono una qualità eccelsa, senza mai dimenticare l’artigianalità che contraddistingue ogni loro prodotto.
Ma le produzioni dell’azienda non si limitano a questo oro verde smeraldo: negli ultimi anni, i Frantoi Cutrera hanno ampliato la loro produzione, includendo conserve, sughi e altri prodotti di altissima qualità, tutti legati alle tradizioni culinarie siciliane. Con oltre un centinaio di referenze tra oli e conserve, l’azienda esporta i suoi prodotti in più di 50 paesi nel mondo. “Primo” spicca tra i loro prodotti di punta, un olio ottenuto dalla cultivar Tonda Iblea, certificato sia biologico che DOP Monti Iblei. Altri oli prestigiosi includono quelli ottenuti da cultivar autoctone, come la Nocellara del Belice e la Biancolilla, certificati IGP Sicilia.
La storia continua…
Giuseppe conclude il suo racconto con una nota di speranza e di fiducia nel futuro: “Siamo artigiani all’avanguardia, con i piedi nel passato e lo sguardo rivolto al domani. Il nostro impegno è quello di continuare a promuovere l’eccellenza del nostro territorio e dei nostri prodotti, affinché la storia dei Frantoi Cutrera possa proseguire per molte generazioni a venire”. Così, con un ultimo sguardo alla sua amata terra, intriso di orgoglio e fierezza, Giuseppe conclude riuscendo a trasmettere la certezza che la tradizione e l’innovazione possono davvero andare di pari passo.
