Nel cuore di Noto nasce la macelleria Antico Cuore Verde, specializzata nell’allevamento e nella vendita al dettaglio di carne bovina, ampliando poi negli anni l’attività con l’integrazione di un laboratorio caseario. I suoi punti di forza? Sicuramente la produzione a km0, e l’importanza delle antiche tecniche di lavorazione dei prodotti tramandate nel tempo e basate su metodi naturali di essiccazione e stagionatura.